我校生命科学学院瞿伟菁教授主持承担的上海市崇明岛生态建设重大专项《芦笋功能食品深度加工和综合利用技术研究》项目2010年12月30日在科学会堂思南楼通过上海市科委验收。专家组一致认为，该项目已经完成了计划任务书规定的各项考核指标，提交的验收文件和相关文档资料齐全、完整，一致同意通过项目验收。
芦笋嫩茎为名贵蔬菜，可餐用部分仅占其地上部分1/3，其余老茎被废弃，不仅资源未尽其用还有害于当地农业生态环境。该项目在从废弃的芦笋老茎中筛选出了辅助干预代谢综合征效果显著的功能组分和功能因子芦笋老茎汁、皂苷和多糖。绿色、高效的提取新技术已申报技术专利。同时，建立了芦笋种质保存、种苗扩繁技术体系和保鲜技术体系，推进了崇明上海芦笋原料基地的生产规模扩大；通过冷藏处理联合施加保鲜剂的技术，建立了芦笋的保鲜和储存技术体系，提高了保存期并促进增收。
通过本项目的实施，建立的芦笋功能因子提取分离和食品产业化的示范产业链。今年3月份将在上海崇明岛的合作单位大陆酿造公司即将投产，预计采用企业现有的压榨、过滤和灭菌装置以废弃的鲜芦笋茎叶为材料试制了鲜芦笋浓缩饮料，规模年产量达1000吨。按提供的工艺路线及实际生产流程，采购了芦笋功能因子的提取分离设备装置，该设备的设计规模可达年产皂苷、黄酮5吨，多糖30吨。
该项目通过“产、学、研”结合的机制由高校，加工企业和农业生产基地五家单位联合完成，项目成果对废弃资源的深度利用不仅延长了农业资源的加工产业链，也助于当地实现低碳经济和崇明生态岛建设。
验收专家委员会与上海市科委社会发展处，校科技处一起听取了课题组汇报。据悉，本项目共申请发明专利5项，发表及录用的论文15篇（其中SCI文章7篇），培养人才11名。
